Piramida nutritionala: Carnea si legumele

Carnea si leguminoasele sunt principalele componente ale uneia dintre grupele alimentare de baza din noua piramida nutritionala.
Toate preparatele din carne, pestele, mazarea si fasolea uscata, ouale, nucile si semintele, sunt considerate ca facand parte din aceasta grupa. Mazarea si fasolea uscata apartin atat acestei grupe, cat si grupei legumelor. Se recomanda ca sortimentele de carne alese, sa fie carnea macra sau cu continut redus de grasime.
Sortimentele cu un continut mai ridicat de grasimi, precum carnea tocata sau carnea de pui cu piele, aduc un plus de grasimi si calorii. Pestele, nucile si semintele contin uleiuri cu efecte benefice, motiv pentru care pot fi considerate substituenti ai carnii, atat alba cat si rosie. Este incurajat consumul cat mai frecvent de peste bogat in acizi grasi omega-3 (cu efect protector asupra inimii): somon, pastrav, hering. Semintele de floarea soarelui, migdalele si alunele de padure sunt cele mai bogate surse de vitamina E dintre alimentele acestei grupe, de aceea se recomanda consumul lor cat mai frecvent pentru acoperirea cantitatilor nesesare de vitamina E.

Prajirea carnii sau a oualor in margarina sau unt le creste continutul atat in grasimi, precum si in calorii. Ficatul si celelalte organe sunt bogate in colesterol; la fel si galbenusul de ou (albusul nu contine colesterol). Mezelurile (sunca, carnatii, conservele) contin adaos de sare; aspectul proaspat al carnurilor de pui, curcan si porc, poate fi obtinut cu ajutorul solutiilor de sare. De aceea se recomanda consultarea etichetelor alimentelor pentru informatii despre continutul suplimentar de sare.

Carnea, ouale, nucile si semintele furnizeaza nutrienti vitali organismului; totusi, alimentele bogate in colesterol si grasimi saturate pot provoca imbolnaviri. Alegerea alimentelor adecvate este cheia catre o dieta sanatoasa. Alimentele din grupul carnii si leguminoaselor pot fi foarte sanatoase, insa alegerea alimentului potrivit reprezinta cheia pastrarii starii de sanatate.