Terapie cu cereale

Titlul generic de "cereale" il auzi in fiecare zi. Ca sunt sanatoase, ca fac bine in cazul unor afectiuni. Le si consumi des, dar stii sa alegi intre ele si intre variantele pe care le gasesti in comert?

Sa nu-ti inchipui ca ceea ce numim, azi, grau sau porumb erau plante care ara­tau in trecut exact asa cum le stii azi. Ca sa se ajunga la painea pe care o mancam in secolul nostru sau la produsele realizate din cereale, care au substante care te ajuta, prezente intr-o anumita concentratie, stau in spate milenii in care generatii de cultivatori au selectat exemplarele de planta cele mai reusite si mai rezistente. Cu greu ai recunoaste porumbul de acum cateva mii de ani! Iar retetele pe baza de faina de grau au aparut pe parcurs, in ani si ani de experimentari.

Ceres era, la romani, zeita re­coltelor si a granelor. La greci, numele sau era Demetra. Romanii serbau zilele zeitei intre 12 si 19 aprilie, presu­punandu-se ca ea era cea care ii invatase pe oameni tainele agriculturii. De aici provine numele de "cereale".

Ceres intruchipa in legende pamantul fertilizat de oameni, de cei dintai plugari si trecerea de la pastorie la treapta superioara a muncii in agricultura. Legenda spune ca zeita si-a pierdut copila, pe Cora - Persefona, aceasta fiind furata de zeul lumii de sub pamant, de Hades - Pluto. Pentru ca mama indurerata isi dorea fiica inapoi, s-a hotarat ca aceasta sa stea in Infern, cu sotul sau, doar o treime de timp, iar in rest va fi la suprafata, la soare, doua treimi din an.

De aceea Cora - Persefona reprezinta samanta care incolteste si da roada. Dupa strangerea recol­tei, samanta merge in pamant, pe timpul iernii, de unde va incolti in primavara. Astfel, de la Ceres vine numele de "cereale".

Ce aduc ele?

Cerealele sunt un izvor de minerale si sanatate pentru organismul nostru. Si in plus rezolva problema lipsei de timp fiindca se prepara foarte repede.

* Fierul este esential pentru producerea energiei in corpul nostru. Mareste capacitatea de efort a organismului si intareste sistemul imunitar. Amelioreaza semnele de oboseala si reduce riscul aparitiei anemiei.


* Calciul este important pentru sistemul osos si pentru dantura. El ne ajuta sa avem unghii frumoase. De asemenea, previne aparitia osteoporozei si problemele cardiovasculare.


* ?Magneziul asigura si buna functionare a sistemului cardiovascular. Consumul de magneziu creste rezistenta corpului la infectii si imbunatateste randamentul intelectual. Asociat cu o cantitate optima de calciu, combate stresul si starile depresive.


* Fosforul se implica in mentinerea sanatatii oaselor si danturii. Aceasta substanta isi indeplineste rolul doar atunci cand este insotita de calciu.


* Zincul sporeste capacitatea de rezistenta a organismului in fata infectiilor. De asemenea, accelereaza vindecarea ranilor si reduce substantial nivelul de colesterol din organism. Zincul este util si pentru dereglari ale ciclului menstrual.

Cu acest mic dejun sanatos si cu gust bun poti sa te mentii in forma pe parcursul zilei. Vei evita caderile fizice si intelectuale sau starile de moleseala care vin cu lipsa de minerale.

Cura cu suc de orz verde

Sucul de orz verde se folo­ses­te ca leac pentru urmatoa­rele boli: anorexie, anemie, stomatite, afectiuni oculare, gastrite, ulcer, cancer, colite, pancreatite, afectiuni hepatice, constipatie ischemica, astm bronsic, gripe, viroze pulmonare, TBC pulmonar, rinite alergice, dereglari hormonale, diabet, obezitate, neurastenie, insomnie, schizofrenie, epilepsie, nevralgie de trigemen, nevralgie faciala, reumatism articular acut, lombosciatica, artrite, acnee, dermatite, ecze­me, ulcere varicoase, tromboflebite, hemoroizi, fracturi, avitaminoze, alopecie, sterilitate, impotenta.

Secara, orezul, ovazul

Secara este indicata la icte­rele infectioase, precum si in sechelele posticterice, in he­patita acuta si subacuta; hepa­tita cronica persistenta; ciro­za hepatica; dermatite psoriazice si psoriazis.

Se asociaza cu ienuparul si cu coacazul in hepatita cro­nica persistenta si cu rozma­rinul in insuficienta hepatica incipienta.

Boabele de orez au proprietati energetice, astringente, emoli­­ente, calmante si diuretice, favorizand eliminarea ureei. Planta este indicata in marea parte a afectiunilor renale. E de preferat sa fie consumat fiert si sa se evite amestecul cu carne.

Ovazul are proprietati diure­tice, hipoglicemiante, tonice, energizante, fortifiante, reconfortante etc. Se foloseste sucul obtinut prin stoarcerea plantelor.
10 calitati
1. Painea alba este cel mai consumat sortiment de paine, una dintre cele mai folosite forme ale cerealelor. Ea este foarte bogata in substante nutritive. 100 g de paine (o bagheta are o greutate de aproximativ 250 g, iar franzela are intre 400 si 500 g) contin: apa: 35 g; protide: 8 g; lipide: 0,8 g; glucide: 55 g; fibre: 0,3 g; vitamina B: 0,06 mg; vitamina E: 0,20 mg; sodiu: 500 mg.

2. Painea intermediara este mai inchisa la culoare pentru ca i se adauga si faina de secara. Contine mai multe prote­i­ne si este mai grasa. Este mai putin hranitoare decat cea alba, contine 2/3 faina de secara si 1/3 faina de grau. Pai­nea de tarate sau neagra este o paine alba careia i se adauga multe tarate; este excelenta impotriva constipatiei.

3. Painea integrala este mai bogata in fibre, in vitamina B1 (de cinci ori mai mult), E (de sase ori mai mult), este mai putin calorica si mai satioasa decat painea alba, dar fibrele pe care le contine pot sa captureze mineralele provenite din alte alimente si sa priveze organismul de ele. Este, prin urmare, nerecomandata copiilor, femeilor insarcinate si celor aflate la menopauza, celor care sufera de spasmofilie si celor foarte stresati.

4. Metoda de fabrica­tie poate aduce painii un adaos de aditivi (autori­zati), cum ar fi faina de soia care contribuie la nuanta alba, acidul ascorbic (vitamina C) pentru a accelera procesul de fermentare si a favoriza formarea bulelor, lecitine (lipide care contin glicerol si acid fosforic), acid lactic, otet etc. Painea ambalata in plastic contine de multe ori in plus si conservanti.

5. Azima, alt sortiment de paine, se face numai din faina de grau si apa. Este usor de digerat, dar contine la fel de multe calorii ca toate celelalte sortimente de paine. Nu are sodiu, deci este recomandata celor care urmeaza un regim alimentar cu restrictie partiala sau totala la saruri. Este recomandata celor care doresc sa schimbe modul de hranire.

6. Porumbul, in tara noastra, se cultiva pe suprafete intinse in numeroase soiuri. Terapeutic, se utilizeaza stilurile stigmatele, cunoscute si sub denumirea de "matase de porumb", recoltate in timpul infloririi, sau cel tarziu cand porumbul este "in lapte". Se recolteaza inainte ca polenul sa cada din flori si se usuca la umbra. Contine saruri de potasiu si calciu, bioxid de siliciu, saponine, ulei volatil, alantoina, vitaminele C, E, K. Este diuretic, hemostatic, antiinflamator, colagog.

7. Ceaiul de matase de porumb este un mijloc eficient in cura de slabire, fiind un diuretic sigur. Daca matasea de porumb se pune la pastrat incomplet uscata, ea isi pierde calitatile diuretice si devine laxativa. Se foloseste in artrita, colecistita, dischinezie biliara, hepa­tita cronica, litiaza biliara si renala, nefrite, cistite, guta, reumatism, obezitate, enurezis, dismenoree, hemoragie. Radicele de porumb se folosesc in bolile arterelor coronariene. Favori­zeaza cicatrizarea postinfarct a tesutului cardiac si fac sa scada procentul de transaminaze. Sunt indicate pentru sechelele infarctului miocardic si insuficienta coronariana.

8. Graul contine saruri minerale, elemente catalitice, calciu, magneziu, sodiu, potasiu, clor, sulf, siliciu, zinc, mangan, cobalt, cupru, iod, arsenic, grasime fosforata, amidon, vitaminele A, B, E, K, D, PP, fermenti, diastaze. Se poate folosi sub forma de paine coapta, ca aliment de baza, sub forma de terci sau placinte de grau sau sub forma de tarate de grau. Este foarte intalnit in bucataria romaneasca, desi nu toate produsele obtinute din el sunt recomandate in dieta.

9. Graul incoltit este un stimulator al activitatii vitale a organismului uman, datorita continutului bogat in complexul de vitamina B si in multe alte vitamine, cat si a diferitilor fermenti (enzime) necesari pentru reglarea proceselor intime din organism. In multe boli, dupa o saptamana - doua de consum al boabelor incoltite de grau se constata o vizibila imbu­natatire a starii de sanatate; folosirea nu este periculoasa si este foarte eficient. Este administrat in stari de demineralizare, anemie, astenie, crestere, rahitism, tuberculoza, sarcina, alaptare.

10. Graul germinat se gaseste in magazinele noastre sub forma de mai multe sortimente: pulbere obtinuta prin uscarea si macinarea graului incoltit; fulgi obtinuti prin prelucrarea boabelor de grau incoltit; diferite combinatii de fulgi sau pulbere de germeni de grau cu fructe uscate (catina, fructe de padu­re, fructe exotice). Se recoman­da in diabet, astm bronsic, reumatism, gastroenterite, constipatie, hemo­roizi, litiaza biliara si renala, sindrom premenstrual.