Retete culinare: VARZĂ ACRA CU COSTIŢA AFUMATĂ

Ingrediente:
1 varză murată cam de 1 kg,
300 g costiţă afumată,
3 linguri untură,
1 linguriţă boia de ardei,
10 boabe piper,
sare.

Mod de preparare:
Se taie o varză mare, murată, în felii. Dacă este prea acră, se spală într-o apă sau două şi se scurge bine. Se taie costiţa afumată cu şorici cu tot, în felii groase de un deget. Dacă slănina este prea sărată, se va ţine câtva timp în apă. Se aşază pe fundul cratiţei unsă cu grăsime un rând de felii de varză, apoi un rând de slănină, urmând aşa până se termină varza şi slănina. Se adaugă o ceaşcă de apă şi untură. Această mâncare nu este gustoasă decât grasă şi bine scăzută. Trebuie să fiarbă înăbuşit cel puţin trei ore. Când este aproape gata, se adaugă câteva boabe de piper şi, după gust, puţină boia de ardei. Dacă în timpul fiertului scade prea tare, se adaugă puţină apă. Este mult mai gustoasă încălzită a doua zi. Se răstoarnă ca o budincă.